Recette végétarienne • France • Pousse
Asperges Rôties au Citron
4 ingrédients • 20 min • Printemps
80 % asperge verte • 20 % citron
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 botte d'asperges vertes (environ 500 g)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (20 ml)
- 1 citron non traité (zeste + 1 c. à soupe de jus)
- 1/2 c. à café de fleur de sel
4 produits à acheter pour 2 personnes.
Préparation
- 1Préchauffer le four à 220 °C.
- 2Casser la base fibreuse des asperges, les rincer et les sécher.
- 3Les étaler en une seule couche sur une plaque, arroser d'huile d'olive.
- 4Rôtir 10 à 12 min selon leur épaisseur : elles doivent rester croquantes.
- 5Zester le citron dessus, ajouter le jus et la fleur de sel.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : 1/2 c. à café de fleur de sel
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 citron non traité (zeste + 1 c. à soupe de jus)
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGOHuile en quantité
Dans : 2 c. à soupe d'huile d'olive (20 ml)
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Pousse
Une asperge peut pousser de 10 cm en une seule journée chaude. Verte ou blanche, c'est la même plante : la blanche est simplement butée sous la terre, à l'abri de la lumière.
Bienfaits — Asperge verte
- Excellente source d'acide folique (vitamine B9).
- Diurétique naturelle, favorise l'élimination de l'eau.
- Fibres et antioxydants pour un transit régulier.
Mises en garde
- Goutte — Teneur en purines : limiter la fréquence en cas d'hyperuricémie.
- Insuffisance rénale — Riche en potassium : portion à adapter selon le suivi médical.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Asperges vertes rôties au four et citron — Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 2 personnes.
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