Recette végétarienne • France • Fruit-légume • Sans fruit ni sucre
Aubergines Fondantes Rôties au Four
5 ingrédients • 45 min • Été / Automne
100 % légumes • aubergine, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 aubergines (environ 900 g)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- 2 gousses d'ail en lamelles
- 1 c. à café d'origan séché
- Sel, poivre
5 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Préchauffer le four à 200 °C.
- 2Couper les aubergines en deux, quadriller la chair au couteau et y glisser les lamelles d'ail.
- 3Badigeonner d'huile d'olive, saler, poser côté chair vers le haut sur une plaque.
- 4Rôtir 35 à 40 min jusqu'à ce que la chair soit crémeuse.
- 5Parsemer d'origan et de poivre à la sortie du four.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleOignon & ail
Dans : 2 gousses d'ail en lamelles
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Piment & épices fortes
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulairesHuile en quantité
Dans : 3 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Fruit-légume
Longtemps appelée « pomme des fous » en Europe, l'aubergine fut soupçonnée de rendre fou avant de conquérir toute la Méditerranée.
Bienfaits — Aubergine
- Fibres et anthocyanes de la peau violette (nasunine antioxydante).
- Environ 25 kcal/100 g avant cuisson : rassasiante et légère.
- Aucun fruit ni sucre ajouté.
Mises en garde
- Reflux gastrique — Solanacée parfois mal tolérée : réduire l'ail si sensibilité.
- Intestin irritable (SII) — Retirer l'ail, fortement fermentescible (FODMAP).
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Aubergines rôties au four — Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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