Recette végétarienne • Asie • Fruit-légume • Sans fruit ni sucre • Premium
Aubergines glacées au misoRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 35 min • Été / Automne
100 % légumes • aubergine, sans fruit ni sucre ajouté
Recette Premium
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Sel
Dans : 1 c. à soupe de sauce soja
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleOignon & ail
Dans : 1 oignon vert
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Sésame / tahini
Dans : 1 c. à soupe d'huile de sésame · 1 c. à soupe de graines de sésame
Remplacer par Purée de graines de tournesol ou yaourt de soja citronné
Allergie au sésame
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Fruit-légume
Ce plat s'appelle « nasu dengaku » au Japon : les aubergines y étaient autrefois servies sur des baguettes, comme des sucettes.
Bienfaits — Aubergine
- L'aubergine est riche en fibres et en antioxydants de sa peau violette.
- Le glaçage au miso remplace le fromage ou la crème pour un plat plus léger.
- Une entrée ou un accompagnement spectaculaire.
Mises en garde
- Hypertension — Le miso est salé : adaptez la quantité si vous surveillez votre apport en sodium.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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