Baeckeoffe de légumes d'Alsace

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : 1 c. à soupe d'huile, sel, poivre

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Fruit sucré / sucre

  Dans : 800 g de pommes de terre à chair ferme · 2 poireaux

  Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum

  Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.

  DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)

• Oignon & ail

  Dans : 2 poireaux · 2 oignons jaunes · 2 gousses d'ail

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Piment & épices fortes

  Dans : 1 c. à soupe d'huile, sel, poivre

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Un plat familial riche en fibres grâce au poireau, à la carotte et à l'oignon.
• La cuisson douce concentre les saveurs sans ajouter de sucre.
• Les pommes de terre apportent une énergie progressive lorsqu'elles sont servies avec les légumes.

• Diabète — La pomme de terre reste un féculent : répartir la portion et l'accompagner d'une source de protéines si besoin.
• Insuffisance rénale — Demander conseil pour l'adaptation des portions de pommes de terre et de légumes riches en potassium.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.