Betterave, Mâche & Graines de ChanvreRecette de légumes · cuisine saine

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Échalote, sel, poivre

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Oignon & ail

  Dans : Échalote, sel, poivre

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Épinard, blette, oseille

  Dans : 2 betteraves cuites (400 g)

  Remplacer par Chou kale, mâche ou roquette (pauvres en oxalates)

  Une cuisson à l'eau jetée réduit aussi une partie des oxalates.

  Calculs rénaux (oxalate)

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (10 ml)

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Piment & épices fortes

  Dans : Échalote, sel, poivre

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• La betterave apporte folates et nitrates naturels, qui soutiennent l'oxygénation des muscles pendant le sport.
• La mâche est l'une des salades les plus riches en vitamine B9 et en bêta-carotène.
• Les graines de chanvre combinent protéines, magnésium et oméga-3 : un trio utile aux ados qui grandissent.

• Calculs rénaux (oxalate) — La betterave contient des oxalates : limiter en cas de calculs oxaliques.
• Traitement anticoagulant — La mâche est riche en vitamine K : garder un apport stable et informer le médecin.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.