Betterave râpée au raifortRecette de légumes · cuisine saine

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Sel

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Fruit sucré / sucre

  Dans : 1 pomme acidulée

  Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum

  Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.

  DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)

• Épinard, blette, oseille

  Dans : 500 g de betteraves cuites

  Remplacer par Chou kale, mâche ou roquette (pauvres en oxalates)

  Une cuisson à l'eau jetée réduit aussi une partie des oxalates.

  Calculs rénaux (oxalate)

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• La betterave est riche en folates et en nitrates, étudiés pour la santé des vaisseaux.
• Le raifort réveille le plat sans sel excessif.
• Une salade d'hiver vitaminée, inspirée de l'Europe de l'Est.

• Calculs rénaux — La betterave est riche en oxalates : en cas de calculs d'oxalate, consommez-la avec modération.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.