Recette végétarienne • Europe • Feuille • Sans fruit ni sucre
Bruschetta Haricots Blancs & RoquetteRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 10 min • Printemps / Été
100 % légumes • roquette, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 tranches de pain complet
- 250 g de haricots blancs cuits
- 50 g de roquette
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- Huile d'olive
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Griller le pain et le frotter d'ail.
- 2Écraser les haricots avec citron, huile et sel.
- 3Tartiner et garnir de roquette.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Oignon & ail
Dans : 1 gousse d'ail
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Légumineuses
Dans : 250 g de haricots blancs cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénaleCrucifère cru
Dans : 50 g de roquette
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)Tomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 citron
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGOHuile en quantité
Dans : Huile d'olive
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Feuille
Bruschetta vient du verbe italien « bruscare », griller sur les braises.
Bienfaits — Roquette
- Haricots blancs : calcium et protéines.
- Roquette : calcium et vitamine K.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
- Traitement anticoagulant (AVK) — Légumes verts riches en vitamine K : garder une consommation régulière et stable.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Bruschetta Haricots Blancs & Roquette — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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