Recette végétarienne • Europe • Racine • Sans fruit ni sucre
Burger Végétal Pois Chiches & CarotteRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 35 min • Printemps / Été / Automne / Hiver
100 % légumes • carotte, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de pois chiches cuits
- 2 carottes râpées
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 oignon
- 4 pains à burger complets
- Feuilles de laitue
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Mixer grossièrement pois chiches, oignon et avoine ; ajouter les carottes et saler.
- 2Former 4 galettes et les réfrigérer 10 min.
- 3Dorer 4 min par face à la poêle huilée ; garnir les pains de laitue et galette.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Fromage / yaourt
Dans : Feuilles de laitue
Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté
Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans selOignon & ail
Dans : 1 oignon
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Légumineuses
Dans : 400 g de pois chiches cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Racine
Le premier burger végétal commercialisé l'a été à Londres en 1982, sous le nom de « VegeBurger ».
Bienfaits — Carotte
- Pois chiches + avoine : protéines complémentaires pour les muscles.
- Carotte : vitamine A.
- Fer et zinc pour la croissance.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Burger Végétal Pois Chiches & Carotte — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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