Capuns : Feuilles de Bettes Roulées

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Sel, poivre, noix de muscade

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Fromage / yaourt

  Dans : 100 g de pain rassis trempé dans 100 ml de lait · 50 g de fromage frais (sérac ou ricotta)

  Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté

  Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans sel

• Oignon & ail

  Dans : 1 oignon

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Épinard, blette, oseille

  Dans : 8 grandes feuilles de blettes · 200 g d'épinards

  Remplacer par Chou kale, mâche ou roquette (pauvres en oxalates)

  Une cuisson à l'eau jetée réduit aussi une partie des oxalates.

  Calculs rénaux (oxalate)

• Légume riche en potassium

  Dans : 200 g d'épinards

  Remplacer par Courgette, concombre, chou blanc ou haricot vert

  Tremper les pommes de terre coupées 2 h dans l'eau réduit leur potassium.

  Insuffisance rénale

• Piment & épices fortes

  Dans : Sel, poivre, noix de muscade

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : 8 grandes feuilles de blettes · 200 g d'épinards

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

• Fruits à coque

  Dans : Sel, poivre, noix de muscade

  Remplacer par Graines de courge ou de tournesol torréfiées

  Allergie fruits à coqueAllergie aux arachides

• Fromage au lait cru / crudité mal lavée

  Dans : 50 g de fromage frais (sérac ou ricotta)

  Remplacer par Fromage pasteurisé ; laver et cuire les pousses germées

  Grossesse

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Blettes et épinards : potassium, fer, folates.
• Fromage frais : calcium et protéines.
• Plat complet à base de légumes verts.

• Calculs rénaux — Épinards riches en oxalates : limiter en cas d'antécédents lithiasiques.
• Insuffisance rénale — Blettes et épinards riches en potassium : adapter les portions.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.