Cardons à la lyonnaise

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : 1 c. à soupe de persil haché, sel, poivre

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Beurre

  Dans : 30 g de beurre

  Remplacer par Huile d'olive (1 c. à soupe pour 15 g de beurre) ou crème de soja/avoine

  Pour une texture crémeuse sans lactose : purée de cajou détendue à l'eau chaude.

  Intolérance au lactoseCholestérol élevéCalculs biliairesSurpoids / régime hypocalorique

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 1 citron

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Piment & épices fortes

  Dans : 1 c. à soupe de persil haché, sel, poivre

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : 1 c. à soupe de persil haché, sel, poivre

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Le cardon est un légume fibreux et peu calorique.
• La cuisson dans un bouillon permet une préparation douce et parfumée.
• Une recette de légume seul, sans fruit ni sucre ajouté.

• Allergie au latex — Le cardon appartient à la famille des astéracées : rester attentif en cas d'allergies croisées connues.
• Hypercholestérolémie — La sauce contient du beurre et un jaune d'œuf : réduire la quantité ou choisir une liaison légère.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.