Recette végétarienne • France • Racine
Carottes Vapeur à l'Orange
4 ingrédients • 25 min • Hiver / Printemps
80 % carotte • 20 % orange
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de carottes (environ 6 moyennes)
- 1 orange (10 cl de jus + le zeste)
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel
4 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 5 mm.
- 2Les cuire à la vapeur 12 à 15 min : elles doivent rester légèrement fermes.
- 3Mélanger hors du feu avec le jus d'orange, l'huile, le cumin et le zeste.
- 4Saler et laisser tiédir 5 min pour que les saveurs se diffusent.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 orange (10 cl de jus + le zeste)
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGOHuile en quantité
Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Racine
La carotte fut violette ou blanche pendant des siècles ; l'orange est une sélection néerlandaise du XVIIᵉ siècle, devenue la norme mondiale.
Bienfaits — Carotte
- Bêta-carotène (provitamine A) : vision et santé de la peau.
- Fibres douces généralement bien tolérées.
- La vitamine C de l'orange améliore l'absorption du fer végétal.
Mises en garde
- Diabète — La carotte très cuite a un index glycémique plus élevé : préférer une cuisson al dente.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Carottes vapeur à l'orange et cumin — Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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