Chou-fleur rôti au sarrasin

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Sel, poivre

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Oignon & ail

  Dans : 1 petite gousse d'ail

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Crucifère cru

  Dans : 1 chou-fleur d'environ 800 g

  Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min

  La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.

  Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)

• Piment & épices fortes

  Dans : Sel, poivre

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : 1/2 bouquet de persil

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Le chou-fleur apporte des fibres et de la vitamine C.
• Le sarrasin complète le plat avec des protéines végétales et du magnésium.
• Une assiette 100 % végétale, sans fruit ni sucre ajouté.

• Syndrome de l'intestin irritable — Le chou-fleur peut être fermentescible : commencer par une petite portion si vous y êtes sensible.
• Hypothyroïdie — Les crucifères sont préférables cuits et dans le cadre d'une alimentation variée.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.