← Toutes les recettes Chou-Fleur Rôti au Thym — recette végétarienne à base de chou-fleur, 5 ingrédients

Recette végétarienne • France • Crucifère

Chou-Fleur Rôti au Thym

Name: Chou-Fleur Rôti au Thym
Prep time: 18 min
Cook time: 27 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: France
Ingredients: 1 chou-fleur entier (environ 1,2 kg); 3 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml); 2 c. à café de thym frais effeuillé; Le zeste finement râpé de 1/2 citron non traité; 1/2 c. à café de sel fin

5 ingrédients • 45 min • Automne / Hiver

Blanc

80 % chou-fleur • 20 % zeste de citron

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 chou-fleur entier (environ 1,2 kg)
3 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
2 c. à café de thym frais effeuillé
Le zeste finement râpé de 1/2 citron non traité
1/2 c. à café de sel fin

Liste de courses

1 chou-fleur entier (environ 1,2 kg)
3 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
2 c. à café de thym frais effeuillé
Le zeste finement râpé de 1/2 citron non traité
1/2 c. à café de sel fin

5 produits à acheter pour 4 personnes.

Préparation

1Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
2Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur, le rincer et l'égoutter.
3Le badigeonner entièrement des 3 c. à soupe d'huile d'olive, saler.
4Enfourner 40 à 45 min dans un plat, jusqu'à ce qu'une lame pénètre sans résistance au cœur.
5Parsemer de thym et de zeste de citron à la sortie du four, servir aussitôt.

Substitutions

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

Sel
Dans : 1/2 c. à café de sel fin
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale
Crucifère cru
Dans : 1 chou-fleur entier (environ 1,2 kg)
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)
Tomate, vinaigre, agrume
Dans : Le zeste finement râpé de 1/2 citron non traité
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGO
Huile en quantité
Dans : 3 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

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Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

Le saviez-vous ? — Crucifère

Mark Twain le décrivait comme « un chou avec une éducation universitaire ». Sa tête blanche est un bouquet de fleurs avortées, protégée du soleil par ses feuilles.

Bienfaits — Chou-fleur

Crucifère riche en glucosinolates, étudiés pour leur effet protecteur.
Bonne source de vitamine C et de vitamine K (soutien immunitaire hivernal).
Environ 25 kcal/100 g et 2 g de fibres : rassasiant et peu calorique.

Mises en garde

Intestin irritable (SII) — Légume fermentescible (FODMAP) : réduire la portion et privilégier une cuisson longue.
Hypothyroïdie — Crucifère goitrigène cru : le consommer cuit et éviter les grandes quantités quotidiennes.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.

Sources & références

Chou-fleur rôti entier au four — Marmiton(Recette)
Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)

Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.

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