Recette végétarienne • France • Courge
Courgettes Crues à la Menthe
4 ingrédients • 15 min • Été
80 % courgette • 20 % citron vert
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 courgettes jeunes et fermes (environ 400 g)
- 10 feuilles de menthe fraîche ciselées
- 1 citron vert (2 c. à soupe de jus + zeste)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
4 produits à acheter pour 2 personnes.
Préparation
- 1Laver les courgettes et les tailler en rubans à l'économe.
- 2Les mélanger délicatement avec la menthe, le jus et le zeste de citron vert.
- 3Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.
- 4Laisser mariner 10 min au frais avant de servir.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : 10 feuilles de menthe fraîche ciselées · 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 citron vert (2 c. à soupe de jus + zeste)
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGOPiment & épices fortes
Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulairesHuile en quantité
Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Courge
La courge vient d'Amérique, mais la courgette telle qu'on la connaît est née en Italie du Nord au XIXᵉ siècle. Sa fleur mâle se mange en beignet.
Bienfaits — Courgette
- Très hydratante (plus de 90 % d'eau) et source de potassium.
- Fibres douces, souvent bien tolérées par les intestins sensibles.
- Environ 20 kcal/100 g.
Mises en garde
- Gastrite / reflux — Crue et acidulée, elle peut irriter : préférer une version cuite sans citron.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Carpaccio de courgettes crues à la menthe — Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 2 personnes.
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