Recette végétarienne • Moyen-Orient & Maghreb • Racine • Sans fruit ni sucre
Couscous aux Légumes d'HiverRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 45 min • Hiver
100 % légumes • navet, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 300 g de semoule complète
- 3 carottes
- 2 navets
- 1 courgette
- 400 g de pois chiches cuits
- Ras-el-hanout, 1,5 l de bouillon
6 produits à acheter pour 6 personnes.
Préparation
- 1Mijoter carottes et navets 15 min dans le bouillon épicé, ajouter courgette et pois chiches 10 min.
- 2Gonfler la semoule avec du bouillon chaud et une cuillère d'huile.
- 3Servir la semoule couronnée de légumes et de bouillon.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Légumineuses
Dans : 400 g de pois chiches cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénaleCrucifère cru
Dans : 2 navets
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Racine
Le couscous est inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO depuis 2020, à la demande conjointe de quatre pays du Maghreb.
Bienfaits — Navet
- Pois chiches : protéines, fer et zinc.
- Navet et carotte : vitamines C et A pour l'hiver.
- Plat complet, généreux et partageable.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
- Reflux gastrique — Plat épicé ou acide (tomate, piment) : réduire les épices.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Couscous aux Légumes d'Hiver — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 6 personnes.
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