Curry de Butternut & Pois Chiches — recette végétarienne à base de butternut, 6 ingrédients

Recette végétarienne • Asie • Courge • Sans fruit ni sucre • Premium

Curry de Butternut & Pois ChichesRecette de légumes · cuisine saine

Name: Curry de Butternut & Pois Chiches
Prep time: 14 min
Cook time: 21 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Asie
Ingredients: 1 butternut (800 g); 400 g de pois chiches cuits; 40 cl de lait de coco; 1 oignon; 2 c. à café de curry doux; 200 g de riz basmati

6 ingrédients • 35 min • Automne / Hiver

OrangeJaune

100 % légumes • butternut, sans fruit ni sucre ajouté

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 butternut (800 g)
400 g de pois chiches cuits
40 cl de lait de coco
1 oignon
2 c. à café de curry doux
200 g de riz basmati

Liste de courses

6 produits à acheter pour 4 personnes.

Préparation

1Cuire le riz.
2Faire revenir l'oignon avec le curry, ajouter la butternut en dés et le lait de coco ; cuire 20 min.
3Ajouter les pois chiches, cuire 5 min et servir avec le riz.

Recette Premium

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Substitutions

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

Fromage / yaourt
Dans : 40 cl de lait de coco
Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté
Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans sel
Oignon & ail
Dans : 1 oignon
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)
Légumineuses
Dans : 400 g de pois chiches cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale
Piment & épices fortes
Dans : 2 c. à café de curry doux
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

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Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

Le saviez-vous ? — Courge

La butternut a été créée dans le Massachusetts dans les années 1940, croisement de courges sélectionnées pour sa chair douce.

Bienfaits — Butternut

Butternut : bêta-carotène et vitamine C pour l'immunité en hiver.
Pois chiches : protéines, fer et zinc.
Plat doux et parfumé, idéal pour initier les ados aux épices.

Mises en garde

Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
Reflux gastrique — Plat épicé ou acide (tomate, piment) : réduire les épices.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.

Sources & références

Curry de Butternut & Pois Chiches — idées Marmiton(Recette)
Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)

Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.

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