Recette végétarienne • Asie • Courge • Sans fruit ni sucre • Premium

Curry de Fêtes aux Légumes RôtisRecette de légumes · cuisine saine

Name: Curry de Fêtes aux Légumes Rôtis
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Asie
Ingredients: 1 courge, 2 carottes, 1 brocoli; 20 cl de lait de coco; 2 c. à s. de pâte de curry doux; 200 g de pois chiches; Riz basmati complet

5 ingrédients • 50 min • Hiver

OrangeVert

100 % légumes • légumes d'hiver, sans fruit ni sucre ajouté

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 courge, 2 carottes, 1 brocoli
20 cl de lait de coco
2 c. à s. de pâte de curry doux
200 g de pois chiches
Riz basmati complet

Liste de courses

5 produits à acheter pour 4 personnes.

Préparation

1Rôtir courge et carottes 25 min à 200 °C.
2Mijoter lait de coco et curry, ajouter pois chiches et brocoli vapeur.
3Réunir les légumes rôtis et servir sur le riz.

Recette Premium

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Substitutions

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

Fromage / yaourt
Dans : 20 cl de lait de coco
Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté
Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans sel
Légumineuses
Dans : 200 g de pois chiches
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale
Crucifère cru
Dans : 1 courge, 2 carottes, 1 brocoli
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)
Piment & épices fortes
Dans : 2 c. à s. de pâte de curry doux
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires
Légume très riche en vitamine K
Dans : 1 courge, 2 carottes, 1 brocoli
Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon
L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.
Anticoagulant / troubles coagulation

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Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

Le saviez-vous ? — Courge

Le mot « curry » vient du tamoul « kari », qui signifie simplement « sauce ».

Bienfaits — Légumes d'hiver

Légumes rôtis + pois chiches : fibres, fer et protéines.
Curry doux : curcumine aux propriétés antioxydantes.
Un plat de fête parfumé qui change des gratins.

Mises en garde

Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
Goutte — Légumineuses modérément riches en purines : portion raisonnable.
Reflux gastrique — Plat épicé ou acide (tomate, piment) : réduire les épices.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.

Sources & références

Curry de Fêtes aux Légumes Rôtis — idées Marmiton(Recette)
Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)

Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.

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