Curry de Pois Chiches & Chou-fleur — recette végétarienne à base de chou-fleur, 6 ingrédients

Recette végétarienne • Asie • Crucifère • Sans fruit ni sucre • Premium

Curry de Pois Chiches & Chou-fleurRecette de légumes · cuisine saine

Name: Curry de Pois Chiches & Chou-fleur
Prep time: 14 min
Cook time: 21 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Asie
Ingredients: 1 chou-fleur; 400 g de pois chiches cuits; 40 cl de lait de coco; 1 oignon; 2 c. à café de curry; 200 g de riz complet

6 ingrédients • 35 min • Automne / Hiver

BlancJaune

100 % légumes • chou-fleur, sans fruit ni sucre ajouté

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 chou-fleur
400 g de pois chiches cuits
40 cl de lait de coco
1 oignon
2 c. à café de curry
200 g de riz complet

Préparation

1Cuire le riz.
2Faire revenir l'oignon avec le curry, ajouter le chou-fleur en fleurettes et le lait de coco ; cuire 15 min.
3Ajouter les pois chiches, cuire 5 min et servir avec le riz.

Recette Premium

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Substitutions

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

Fromage / yaourt
Dans : 40 cl de lait de coco
Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté
Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans sel
Oignon & ail
Dans : 1 oignon
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)
Légumineuses
Dans : 400 g de pois chiches cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale
Crucifère cru
Dans : 1 chou-fleur
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)
Piment & épices fortes
Dans : 2 c. à café de curry
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

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Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

Le saviez-vous ? — Crucifère

Le chou-fleur, Mark Twain l'appelait « un chou qui a fait des études supérieures ».

Bienfaits — Chou-fleur

Chou-fleur : vitamine C et vitamine K.
Pois chiches : protéines, fer et zinc.
Riz complet : magnésium et énergie.

Mises en garde

Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
Hypothyroïdie — Crucifères et soja : bien cuire et consommer avec modération.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.

Sources & références

Curry de Pois Chiches & Chou-fleur — idées Marmiton(Recette)
Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)

Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.

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