← Toutes les recettes Daïkon Mijoté au Kaki — recette végétarienne à base de daïkon (radis blanc), 4 ingrédients

Recette végétarienne • Asie • Racine • Premium

Daïkon Mijoté au Kaki

Name: Daïkon Mijoté au Kaki
Prep time: 16 min
Cook time: 24 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Asie
Ingredients: 800 g de daïkon en rondelles de 3 cm; 1 kaki ferme (150 g) en quartiers; 30 cl d'eau (ou bouillon de légumes); 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de mirin ou de vinaigre de riz

4 ingrédients • 40 min • Automne / Hiver

BlancOrange

80 % daïkon (radis blanc) • 20 % kaki

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g de daïkon en rondelles de 3 cm
1 kaki ferme (150 g) en quartiers
30 cl d'eau (ou bouillon de légumes)
1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de mirin ou de vinaigre de riz

Liste de courses

800 g de daïkon en rondelles de 3 cm
1 kaki ferme (150 g) en quartiers
30 cl d'eau (ou bouillon de légumes)
1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de mirin ou de vinaigre de riz

4 produits à acheter pour 4 personnes.

Préparation

1Peler le daïkon et biseauter légèrement les arêtes des rondelles pour éviter qu'elles ne s'effritent.
2Les déposer à plat dans une casserole avec l'eau, porter à frémissement et cuire 25 min à couvert.
3Ajouter la sauce soja et le mirin, poursuivre 10 min à découvert.
4Ajouter le kaki 3 min avant la fin, servir avec le jus de cuisson.

Recette Premium

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Substitutions

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Sel
Dans : 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de mirin ou de vinaigre de riz
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale
Tomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de mirin ou de vinaigre de riz
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGO

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Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

Le saviez-vous ? — Racine

Ce radis géant peut dépasser 40 cm et 2 kg. Au Japon, on le sculpte en fines guirlandes (katsuramuki) et on le sèche au vent d'hiver pour le conserver.

Bienfaits — Daïkon (radis blanc)

Très hydratant (environ 95 % d'eau) et diurétique doux.
Enzymes digestives naturelles du radis blanc.
Le kaki apporte bêta-carotène et fibres solubles.

Mises en garde

Hypertension — Réduire la sauce soja ou utiliser une version pauvre en sodium.
Gastrite / reflux — Le kaki très astringent (non mûr) peut être irritant : le choisir bien mûr.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.

Sources & références

Daikon mijoté (furofuki daikon) — Just One Cookbook(Recette)
Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)

Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.

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