Salade tiède d'edamame et brocoliRecette de légumes · cuisine saine

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Sel

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Crucifère cru

  Dans : 1 tête de brocoli

  Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min

  La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.

  Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 1 c. à soupe de jus de citron

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : 1 tête de brocoli

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

• Sésame / tahini

  Dans : 2 c. à soupe de tahini · 1 c. à soupe de graines de sésame

  Remplacer par Purée de graines de tournesol ou yaourt de soja citronné

  Allergie au sésame

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Le soja (edamame) apporte des isoflavones, étudiées dans le cadre du confort à la ménopause.
• Le brocoli est riche en vitamine C, K et folates.
• Une assiette verte complète en protéines végétales.

• Antécédent de cancer hormono-dépendant — Le soja fait l'objet de recommandations spécifiques : demandez l'avis de votre médecin avant d'en manger régulièrement.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.