Recette végétarienne • Europe • Fruit-légume • Sans fruit ni sucre
Bruschettas Tomates & BasilicRecette de légumes · cuisine saine
5 ingrédients • 15 min • Été
100 % légumes • tomate, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 baguette ou pain de campagne
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- Basilic frais
- Huile d'olive, sel
5 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Griller les tranches de pain et les frotter à l'ail.
- 2Couper les tomates en dés, les mélanger au basilic et à l'huile.
- 3Garnir le pain au dernier moment.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Huile d'olive, sel
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleOignon & ail
Dans : 1 gousse d'ail
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Tomate, vinaigre, agrume
Dans : 4 tomates
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGOHuile en quantité
Dans : Huile d'olive, sel
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Fruit-légume
« Bruschetta » vient de « bruscare », brûler en dialecte romain : à l'origine, les paysans grillaient le pain pour goûter l'huile d'olive nouvelle.
Bienfaits — Tomate
- Tomates crues : vitamine C intacte.
- Basilic : antioxydants et parfum.
- L'apéro ou l'entrée préférée des ados en été.
Mises en garde
- Reflux gastrique — Plat acide ou épicé (tomate, citron, piment) : réduire l'assaisonnement.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Bruschettas Tomates & Basilic — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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