Recette végétarienne • France • Gousse & graine • Sans fruit ni sucre
Salade de Haricots Verts & Œuf DurRecette de légumes · cuisine saine
5 ingrédients • 25 min • Été
100 % légumes • haricot vert, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de haricots verts
- 4 œufs
- 200 g de tomates cerises
- ½ oignon rouge
- Vinaigrette à la moutarde
5 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Cuire les haricots 8 min à l'eau bouillante puis les rafraîchir.
- 2Cuire les œufs 9 min et les couper en quartiers.
- 3Mélanger avec les tomates, l'oignon et la vinaigrette.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Oignon & ail
Dans : ½ oignon rouge
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Légumineuses
Dans : 500 g de haricots verts
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : 200 g de tomates cerises · Vinaigrette à la moutarde
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGO
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Gousse & graine
Le haricot vert est un haricot « mange-tout » : on mange la gousse entière parce qu'elle est récoltée avant que les graines ne durcissent.
Bienfaits — Haricot vert
- Haricots verts : fibres et vitamine C.
- Œufs : protéines de haute qualité pour les muscles.
- Salade complète qui tient au corps.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses et crudités riches en FODMAP : commencer par une petite portion.
- Reflux gastrique — Plat acide ou épicé (tomate, citron, piment) : réduire l'assaisonnement.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Salade de Haricots Verts & Œuf Dur — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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