Recette végétarienne • Moyen-Orient & Maghreb • Fruit-légume • Sans fruit ni sucre
Taboulé Concombre & MentheRecette de légumes · cuisine saine
7 ingrédients • 20 min • Été
100 % légumes • concombre, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de boulgour
- 1 concombre
- 3 tomates
- 1 bouquet de persil
- ½ bouquet de menthe
- 2 citrons
- Huile d'olive
7 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Gonfler le boulgour selon l'emballage.
- 2Couper concombre et tomates en petits dés, ciseler les herbes.
- 3Mélanger avec le jus des citrons et l'huile, réserver au frais.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Tomate, vinaigre, agrume
Dans : 3 tomates · 2 citrons
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGOLégume très riche en vitamine K
Dans : 1 bouquet de persil
Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon
L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.
Anticoagulant / troubles coagulationLégume cru / croquant
Dans : 1 concombre
Remplacer par Même légume cuit vapeur 8 min puis mixé ou écrasé à la fourchette
Difficultés de masticationArthrose / douleurs articulairesHuile en quantité
Dans : Huile d'olive
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Fruit-légume
Au Liban, le taboulé est d'abord une salade d'herbes : le boulgour n'est qu'un accompagnement, l'inverse de la version française !
Bienfaits — Concombre
- Persil et menthe : vitamine C qui aide à absorber le fer.
- Boulgour : énergie durable pour les journées actives.
- Concombre : très hydratant en été.
Mises en garde
- Reflux gastrique — Plat acide ou épicé (tomate, citron, piment) : réduire l'assaisonnement.
- Traitement anticoagulant (AVK) — Herbes et légumes verts riches en vitamine K : garder une consommation régulière et stable.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Taboulé Concombre & Menthe — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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