Recette végétarienne • Europe • Fruit-légume • Sans fruit ni sucre
Velouté Glacé Courgette & MentheRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 30 min • Été
100 % légumes • courgette, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon
- 1 bouquet de menthe
- 2 c. à soupe de crème
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Faire revenir l'oignon, ajouter courgettes et pomme de terre en morceaux.
- 2Couvrir de bouillon et cuire 20 min.
- 3Mixer avec la menthe, laisser refroidir puis réserver 2 h au frais.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Fruit sucré / sucre
Dans : 1 pomme de terre
Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum
Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.
DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)Oignon & ail
Dans : 1 oignon
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Légume riche en potassium
Dans : 1 pomme de terre
Remplacer par Courgette, concombre, chou blanc ou haricot vert
Tremper les pommes de terre coupées 2 h dans l'eau réduit leur potassium.
Insuffisance rénale
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Fruit-légume
La courgette est une courge récoltée jeune : laissée sur le pied, elle deviendrait une grosse courge de plus d'un mètre !
Bienfaits — Courgette
- Courgette : très riche en eau, légère et hydratante.
- Menthe : fraîcheur et aide à la digestion.
- Une soupe froide qui fait manger des légumes verts en été.
Mises en garde
- Intolérance au lactose — Contient du fromage ou du yaourt : versions végétales possibles.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Velouté Glacé Courgette & Menthe — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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