Recette végétarienne • Moyen-Orient & Maghreb • Gousse & graine • Sans fruit ni sucre
Falafels au Four Petits Pois & MentheRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 35 min • Printemps / Été
100 % légumes • petits pois, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de petits pois
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 bouquet de menthe
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de farine de pois chiche
- 1 citron
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Mixer petits pois, pois chiches, menthe, oignon et farine ; saler.
- 2Former des boulettes et les poser sur une plaque huilée.
- 3Cuire 20 min à 200 °C ; servir avec le citron.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Oignon & ail
Dans : 1 oignon
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Légumineuses
Dans : 200 g de pois chiches cuits · 2 c. à soupe de farine de pois chiche
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 citron
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGO
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Gousse & graine
Les falafels seraient nés en Égypte, préparés à l'origine avec des fèves par les chrétiens coptes pendant le carême.
Bienfaits — Petits pois
- Petits pois : protéines, vitamine K et fer.
- Pois chiches : zinc et fer.
- Cuisson au four : moins de matières grasses que la friture.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
- Traitement anticoagulant (AVK) — Légumes verts riches en vitamine K : garder une consommation régulière et stable.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Falafels au Four Petits Pois & Menthe — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
Chargement…
Chargement…