Fattouche Concombre & Pastèque

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : 1 c. à café de sumac, sel

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : 1 petit bouquet de menthe et de persil

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

• Légume cru / croquant

  Dans : 2 concombres libanais (500 g)

  Remplacer par Même légume cuit vapeur 8 min puis mixé ou écrasé à la fourchette

  Difficultés de masticationArthrose / douleurs articulaires

• Huile en quantité

  Dans : 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron

  Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café

  Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Plus de 90 % d'eau : idéal pour se réhydrater en été.
• La pastèque apporte du lycopène et de la citrulline.
• Le sumac est riche en polyphénols et remplace une partie du sel.

• Diabète — Pastèque à index glycémique élevé : limiter à 150 g par portion.
• Intestin irritable (SII) — Pastèque riche en fructose et polyols : réduire la quantité.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.