Recette végétarienne • France • Bulbe & tige
Fenouil Rôti à l'Orange
4 ingrédients • 35 min • Automne / Hiver
80 % fenouil • 20 % orange
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 bulbes de fenouil (environ 700 g)
- 1 orange (jus + quelques suprêmes)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de graines de fenouil, sel
4 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Préchauffer le four à 200 °C.
- 2Couper les bulbes en quartiers de 1,5 cm en gardant le cœur pour qu'ils tiennent.
- 3Les disposer sur une plaque, arroser d'huile et du jus d'orange, saler.
- 4Rôtir 30 min en retournant à mi-cuisson, ajouter les suprêmes et les graines à la sortie.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : 1/2 c. à café de graines de fenouil, sel
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 orange (jus + quelques suprêmes)
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGOHuile en quantité
Dans : 2 c. à soupe d'huile d'olive
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Bulbe & tige
Le marathon doit son nom au fenouil : « marathon » désigne la plante en grec ancien, et la plaine où eut lieu la bataille en était couverte.
Bienfaits — Fenouil
- Anéthol, composé aromatique traditionnellement utilisé contre les ballonnements.
- Riche en eau et en fibres, 20 kcal/100 g.
- La vitamine C de l'orange complète l'apport antioxydant.
Mises en garde
- Reflux gastrique — L'orange acidifie le plat : remplacer par du bouillon.
- Grossesse — Éviter les huiles essentielles concentrées de fenouil ; le bulbe cuisiné reste adapté.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Recherche « fenouil roti a l orange » — Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
Chargement…
Chargement…