Feuilles de patate douce à l'arachideRecette de légumes · cuisine saine

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Sel

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Oignon & ail

  Dans : 1 oignon · 2 gousses d'ail

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Épinard, blette, oseille

  Dans : 500 g de feuilles de patate douce (ou d'épinards)

  Remplacer par Chou kale, mâche ou roquette (pauvres en oxalates)

  Une cuisson à l'eau jetée réduit aussi une partie des oxalates.

  Calculs rénaux (oxalate)

• Légume riche en potassium

  Dans : 500 g de feuilles de patate douce (ou d'épinards)

  Remplacer par Courgette, concombre, chou blanc ou haricot vert

  Tremper les pommes de terre coupées 2 h dans l'eau réduit leur potassium.

  Insuffisance rénale

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 2 tomates

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : 500 g de feuilles de patate douce (ou d'épinards)

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Les feuilles de patate douce sont riches en fer, en vitamine A et en protéines pour un légume vert.
• L'arachide apporte des protéines et de bonnes graisses.
• Un plat traditionnel d'Afrique de l'Ouest, complet et nourrissant.

• Allergie à l'arachide — Cette recette contient de l'arachide : remplacez par de la purée de sésame en cas d'allergie.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.