Gaspacho Andalou

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès, sel

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 1 kg de tomates mûres · 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès, sel

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Légume cru / croquant

  Dans : 1 concombre (300 g)

  Remplacer par Même légume cuit vapeur 8 min puis mixé ou écrasé à la fourchette

  Difficultés de masticationArthrose / douleurs articulaires

• Huile en quantité

  Dans : 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès, sel

  Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café

  Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Lycopène de la tomate, antioxydant mieux assimilé avec l'huile d'olive.
• Très hydratant : plus de 90 % d'eau.
• Vitamine C conservée grâce à l'absence de cuisson.

• Reflux gastrique — Tomate et vinaigre sont acides : réduire le vinaigre ou éviter.
• Intestin irritable (SII) — Le poivron cru peut gêner : le remplacer par du concombre.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.