← Toutes les recettes Gombos Sautés au Citron — recette végétarienne à base de gombo (okra), 4 ingrédients

Recette végétarienne • Afrique subsaharienne • Gousse & graine • Premium

Gombos Sautés au Citron

Name: Gombos Sautés au Citron
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Afrique subsaharienne
Ingredients: 500 g de gombos jeunes et fermes; 1 citron (zeste + 2 c. à soupe de jus); 2 c. à soupe d'huile d'arachide (20 ml); 1 petit piment frais (facultatif), sel

4 ingrédients • 20 min • Été

Vert

80 % gombo (okra) • 20 % citron

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de gombos jeunes et fermes
1 citron (zeste + 2 c. à soupe de jus)
2 c. à soupe d'huile d'arachide (20 ml)
1 petit piment frais (facultatif), sel

Liste de courses

500 g de gombos jeunes et fermes
1 citron (zeste + 2 c. à soupe de jus)
2 c. à soupe d'huile d'arachide (20 ml)
1 petit piment frais (facultatif), sel

4 produits à acheter pour 4 personnes.

Préparation

1Laver et sécher soigneusement les gombos, retirer le pédoncule, les couper en deux dans la longueur.
2Chauffer l'huile à feu vif dans une poêle large et y saisir les gombos 6 à 8 min sans remuer sans arrêt (limite le mucilage).
3Ajouter le piment émincé, saler et poursuivre 3 min.
4Hors du feu, ajouter le jus et le zeste de citron, servir aussitôt.

Recette Premium

Cette recette fait partie du Marché du Monde

Ingrédients, préparation et liste de courses sont réservés aux abonnés. 30 recettes restent entièrement gratuites.

Acheter cette recette — 1,90 €Créer mon compte Voir les formules

Substitutions

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

Sel
Dans : 1 petit piment frais (facultatif), sel
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale
Tomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 citron (zeste + 2 c. à soupe de jus)
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGO
Piment & épices fortes
Dans : 1 petit piment frais (facultatif), sel
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

Renseigner mon profil santé

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

Le saviez-vous ? — Gousse & graine

Venu d'Éthiopie, le gombo a voyagé avec la traite atlantique jusqu'en Louisiane : le mot « gumbo » vient du terme bantou ki ngombo.

Bienfaits — Gombo (okra)

Mucilages solubles qui ralentissent l'absorption des sucres.
Source de folates, de magnésium et de vitamine K.
Environ 33 kcal/100 g, très riche en fibres.

Mises en garde

Calculs rénaux — Teneur élevée en oxalates : à limiter en cas de lithiase oxalo-calcique.
Traitement anticoagulant — Riche en vitamine K : garder des apports réguliers et en parler au médecin.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.

Sources & références

Gombos sautés — 196 flavors(Recette)
Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)

Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.

WhatsApp Par e-mail

Avis des membres

0,0

Chargement…