Recette végétarienne • France • Bulbe & tige • Sans fruit ni sucre • Premium

Gratin de Cardons à la CrèmeRecette de légumes · cuisine saine

Name: Gratin de Cardons à la Crème
Prep time: 28 min
Cook time: 42 min
Total time: 70 min
Yield: 6 portions
Cuisine: France
Ingredients: 1 kg de cardons; 30 cl de crème végétale; 60 g de parmesan; 1 citron; 1 gousse d'ail; Muscade

6 ingrédients • 70 min • Hiver

BlancVert

100 % légumes • cardon, sans fruit ni sucre ajouté

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 kg de cardons
30 cl de crème végétale
60 g de parmesan
1 citron
1 gousse d'ail
Muscade

Préparation

1Équeuter les cardons et les cuire 40 min à l'eau citronnée.
2Les disposer dans un plat, napper de crème à l'ail.
3Parsemer de parmesan et gratiner 20 min à 200 °C.

Recette Premium

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Substitutions

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Fromage / yaourt
Dans : 60 g de parmesan
Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté
Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans sel
Oignon & ail
Dans : 1 gousse d'ail
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)
Tomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 citron
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGO

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Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

Le saviez-vous ? — Bulbe & tige

En Provence, le gratin de cardons est le plat traditionnel du réveillon, après la messe de minuit.

Bienfaits — Cardon

Cardon : fibres et calcium végétal, très digeste cuit.
Le légume de fête oublié des tables provençales.
Texture fondante qui surprend les ados.

Mises en garde

Intolérance au lactose — Contient du fromage ou de la crème : versions végétales possibles.
Insuffisance rénale — Riche en potassium : avis médical recommandé.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.

Sources & références

Gratin de Cardons à la Crème — idées Marmiton(Recette)
Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)

Recette testée et réalisable : quantités données pour 6 personnes.

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