Recette végétarienne • France • Tubercule • Sans fruit ni sucre
Gratin de Patate Douce & Lentilles CorailRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 50 min • Automne / Hiver
100 % légumes • patate douce, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 patates douces (700 g)
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 20 cl de crème de soja
- 40 g de chapelure
- Muscade, sel
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Cuire les lentilles corail 15 min et les égoutter.
- 2Cuire les patates douces à la vapeur 15 min, puis les couper en rondelles.
- 3Alterner lentilles et patates dans un plat, napper de crème de soja muscadée, parsemer de chapelure et gratiner 20 min à 200 °C.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Muscade, sel
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleOignon & ail
Dans : 200 g de lentilles corail · 1 oignon
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Légumineuses
Dans : 200 g de lentilles corail
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Tubercule
La patate douce est l'un des aliments de base d'Okinawa, île japonaise réputée pour la longévité de ses habitants.
Bienfaits — Patate douce
- Patate douce : bêta-carotène (vitamine A) pour la croissance et la vue.
- Lentilles corail : fer et protéines végétales.
- Plat complet qui tient au corps en hiver.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
- Diabète — Féculent présent : surveiller la portion et l'associer aux légumes.
- Insuffisance rénale — Riche en potassium : avis médical recommandé.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Gratin de Patate Douce & Lentilles Corail — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
Chargement…
Chargement…