Gratin de Pâtes au Chou-fleur — recette végétarienne à base de chou-fleur, 6 ingrédients

Recette végétarienne • France • Crucifère • Sans fruit ni sucre • Premium

Gratin de Pâtes au Chou-fleurRecette de légumes · cuisine saine

Name: Gratin de Pâtes au Chou-fleur
Prep time: 18 min
Cook time: 27 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: France
Ingredients: 300 g de pâtes courtes; 1 chou-fleur; 30 cl de béchamel végétale; 40 g de chapelure; Muscade; Sel, poivre

6 ingrédients • 45 min • Automne / Hiver

Blanc

100 % légumes • chou-fleur, sans fruit ni sucre ajouté

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de pâtes courtes
1 chou-fleur
30 cl de béchamel végétale
40 g de chapelure
Muscade
Sel, poivre

Préparation

1Cuire le chou-fleur en fleurettes 8 min et les pâtes al dente.
2Mélanger avec la béchamel muscadée dans un plat à gratin.
3Parsemer de chapelure et gratiner 20 min à 200 °C.

Recette Premium

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Substitutions

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Sel
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale
Crucifère cru
Dans : 1 chou-fleur
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)
Piment & épices fortes
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

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Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

Le saviez-vous ? — Crucifère

Le gratin doit son nom à la croûte dorée qu'on « gratte » au fond du plat — « gratter » a donné « gratin ».

Bienfaits — Chou-fleur

Chou-fleur : vitamine C et vitamine K.
Pâtes : énergie pour le sport et les journées de cours.
Béchamel végétale au lait de soja : calcium.

Mises en garde

Hypothyroïdie — Crucifères et soja : bien cuire et consommer avec modération.
Diabète — Féculent présent : surveiller la portion et l'associer aux légumes.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.

Sources & références

Gratin de Pâtes au Chou-fleur — idées Marmiton(Recette)
Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)

Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.

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