Grelos com Grão — Fanes de Navet aux Pois Chiches

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Sel, poivre

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Oignon & ail

  Dans : 3 gousses d'ail émincées

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Légumineuses

  Dans : 400 g de pois chiches cuits et égouttés

  Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)

  Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.

  Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale

• Crucifère cru

  Dans : 500 g de fanes de navet (ou de brocoli-rave)

  Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min

  La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.

  Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)

• Piment & épices fortes

  Dans : 1 pincée de piment doux · Sel, poivre

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : 500 g de fanes de navet (ou de brocoli-rave)

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

• Huile en quantité

  Dans : 5 c. à soupe d'huile d'olive

  Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café

  Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Association légume vert + légumineuse : protéines végétales complètes et satiété longue.
• Les fanes de navet sont riches en calcium, vitamine C et glucosinolates.
• Les fibres des pois chiches nourrissent le microbiote intestinal.

• Côlon irritable — Pois chiches et ail sont riches en FODMAP : rincer abondamment les pois chiches et réduire la portion.
• Hypothyroïdie — Les fanes de navet sont des crucifères goitrigènes : les consommer cuites, comme ici.
• Insuffisance rénale — Pois chiches riches en potassium et phosphore : adapter la portion selon l'avis médical.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.