Recette végétarienne • France • Gousse & graine • Sans fruit ni sucre
Haricots Verts Vapeur à la Sarriette
4 ingrédients • 20 min • Été
100 % légumes • haricot vert, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de haricots verts équeutés
- 2 brins de sarriette (ou de thym)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (10 ml)
- Sel, poivre
4 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Équeuter les haricots et les rincer.
- 2Les cuire 10 à 12 min à la vapeur avec la sarriette posée dessus.
- 3Vérifier la cuisson : ils doivent rester croquants sous la dent.
- 4Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre hors du feu.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleLégumineuses
Dans : 600 g de haricots verts équeutés
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénalePiment & épices fortes
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulairesHuile en quantité
Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive (10 ml)
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Gousse & graine
Le haricot vert vient d'Amérique : rapporté par Christophe Colomb, il n'a été mangé en gousse entière qu'à partir du XVIIIe siècle en Italie.
Bienfaits — Haricot vert
- Fibres douces et bonne teneur en folates.
- Environ 30 kcal/100 g cuits, sans sucre ajouté.
- La sarriette facilite traditionnellement la digestion des légumineuses.
Mises en garde
- Insuffisance rénale — Potassium présent : adapter la portion selon le bilan sanguin.
- Goutte — Purines modérées : consommation raisonnable en période de crise.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Haricots verts vapeur — Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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