Houmous de Betterave & CruditésRecette de légumes · cuisine saine

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Sel, cumin

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Légumineuses

  Dans : 250 g de pois chiches cuits

  Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)

  Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.

  Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale

• Épinard, blette, oseille

  Dans : 1 betterave cuite (150 g)

  Remplacer par Chou kale, mâche ou roquette (pauvres en oxalates)

  Une cuisson à l'eau jetée réduit aussi une partie des oxalates.

  Calculs rénaux (oxalate)

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 1 citron

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Sésame / tahini

  Dans : 2 c. à soupe de tahini

  Remplacer par Purée de graines de tournesol ou yaourt de soja citronné

  Allergie au sésame

• Légume cru / croquant

  Dans : 2 carottes et 1 concombre en bâtonnets

  Remplacer par Même légume cuit vapeur 8 min puis mixé ou écrasé à la fourchette

  Difficultés de masticationArthrose / douleurs articulaires

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Pois chiches : protéines et fer végétal pour la croissance musculaire.
• Tahini : calcium et zinc.
• Betterave : folates, utiles à la formation des globules rouges.

• Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
• Allergie au sésame — Contient du sésame (tahini ou graines) : à exclure en cas d'allergie.
• Calculs rénaux (oxalate) — Épinards et betterave riches en oxalates : limiter en cas d'antécédents.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.