Aubergine au Curry de Coco du Kerala

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Coriandre, sel

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Fromage / yaourt

  Dans : 200 ml de lait de coco

  Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté

  Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans sel

• Oignon & ail

  Dans : 1 oignon

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 1 tomate

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Piment & épices fortes

  Dans : 2 cm de gingembre · 1 c. à soupe de poudre de curry du Kerala

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Aubergine : fibres et antioxydants (nasunine de la peau).
• Curcuma : propriétés anti-inflammatoires documentées.
• Lait de coco : matière grasse végétale.

• Reflux gastrique — Épices et tomate : réduire le curry et supprimer la tomate si besoin.
• Régime hypocalorique — Aubergine absorbe l'huile : la doser.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.