Recette végétarienne • France • Feuille • Sans fruit ni sucre
Laitue braisée aux petits poisRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 25 min • Printemps / Été
100 % légumes • laitue, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 laitues romaines
- 300 g de petits pois écossés
- 1 oignon nouveau
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Couper les laitues en deux, les rincer et les égoutter.
- 2Faire revenir l'oignon émincé, puis dorer les laitues 2 minutes sur chaque face.
- 3Ajouter les petits pois et le bouillon, saler, poivrer.
- 4Braiser 12 minutes à couvert et servir avec le jus.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleFromage / yaourt
Dans : 2 laitues romaines
Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté
Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans selOignon & ail
Dans : 1 oignon nouveau
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Piment & épices fortes
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulairesHuile en quantité
Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Feuille
En France, la laitue braisée est un classique oublié des grand-mères, servie autrefois avec les pigeonneaux.
Bienfaits — Laitue
- La laitue cuite devient douce et fondante, riche en folates.
- Les petits pois apportent protéines et fibres.
- Une façon originale de cuisiner la salade du jardin.
Mises en garde
- Aucune particulière — Légume très bien toléré, adapté à la plupart des régimes.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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