Haricots Verts à la Tomate & Citron Confit

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : 1 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de paprika, sel

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Oignon & ail

  Dans : 1/2 citron confit rincé et taillé en lanières

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Légumineuses

  Dans : 700 g de haricots verts équeutés

  Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)

  Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.

  Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 400 g de tomates mûres concassées · 1/2 citron confit rincé et taillé en lanières

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Huile en quantité

  Dans : 2 c. à soupe d'huile d'olive (20 ml)

  Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café

  Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Le lycopène de la tomate cuite est mieux assimilé avec l'huile d'olive.
• Fibres douces et faible densité calorique.
• Le cumin est traditionnellement utilisé pour faciliter la digestion.

• Hypertension — Le citron confit est très salé : le rincer et ne pas resaler le plat.
• Reflux gastrique — Tomate acide : réduire la portion ou allonger la cuisson.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.