Calabacitas Maïs & Citron Vert

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Le jus de 1 citron vert, coriandre fraîche, sel

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Oignon & ail

  Dans : 1 oignon émincé

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : Le jus de 1 citron vert, coriandre fraîche, sel

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Le maïs apporte des fibres et de la lutéine, utile à la vision.
• Courgette très hydratante et peu calorique (17 kcal/100 g).
• La vitamine C du citron vert améliore l'absorption du fer végétal.

• Diabète — Le maïs est glucidique : compter une portion de féculent.
• Intestin irritable (SII) — Oignon fermentescible : le remplacer par du vert de poireau.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.