Recette végétarienne • Europe • Fruit-légume • Sans fruit ni sucre
Minestrone aux Haricots BlancsRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 40 min • Automne / Printemps
100 % légumes • courgette, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 carottes
- 1 courgette
- 250 g de haricots blancs cuits
- 400 g de tomates concassées
- 100 g de petites pâtes
- 1 oignon
6 produits à acheter pour 6 personnes.
Préparation
- 1Faire revenir l'oignon, ajouter carottes et courgette en dés.
- 2Ajouter tomates et 1,2 l d'eau ; cuire 20 min.
- 3Ajouter haricots et pâtes ; cuire 10 min et saler.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Oignon & ail
Dans : 1 oignon
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Légumineuses
Dans : 250 g de haricots blancs cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : 400 g de tomates concassées
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGO
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Fruit-légume
Le minestrone n'a pas de recette fixe : chaque famille italienne y met les légumes du moment.
Bienfaits — Courgette
- Haricots blancs : calcium, fer et protéines.
- Soupe complète : légumes, féculents et légumineuses en un bol.
- Carotte : vitamine A.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
- Reflux gastrique — Plat épicé ou acide (tomate, piment) : réduire les épices.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Minestrone aux Haricots Blancs — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 6 personnes.
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