Moqueca de Banane Verte

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Sel, poivre

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Fromage / yaourt

  Dans : 200 ml de lait de coco

  Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté

  Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans sel

• Fruit sucré / sucre

  Dans : 4 bananes vertes (non mûres) fermes

  Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum

  Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.

  DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)

• Oignon & ail

  Dans : 1 oignon en fines lamelles

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Légume riche en potassium

  Dans : 4 bananes vertes (non mûres) fermes

  Remplacer par Courgette, concombre, chou blanc ou haricot vert

  Tremper les pommes de terre coupées 2 h dans l'eau réduit leur potassium.

  Insuffisance rénale

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 1 tomate en rondelles

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Piment & épices fortes

  Dans : Sel, poivre

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• La banane verte est riche en amidon résistant, bon pour la flore intestinale.
• Lait de coco : acides gras à chaîne moyenne.
• Plat complet sans viande, nourrissant.

• Diabète — Banane verte = féculent : compter comme glucide, pas comme fruit.
• Régime hypocalorique — L'huile de palme et le lait de coco sont caloriques : portion à moduler.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.