Recette végétarienne • France • Racine
Navets Glacés au Miel
4 ingrédients • 25 min • Automne / Hiver
80 % navet • 20 % citron
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 700 g de navets nouveaux
- 1 c. à soupe de miel (15 g)
- 10 g de beurre
- 1 c. à soupe de jus de citron, sel
4 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Éplucher les navets et les couper en quartiers réguliers.
- 2Les mettre dans une sauteuse avec le beurre, le miel, une pincée de sel et de l'eau à mi-hauteur.
- 3Cuire à découvert 18 à 20 min : l'eau s'évapore et forme un sirop brillant.
- 4Ajouter le jus de citron hors du feu et remuer pour napper.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : 1 c. à soupe de jus de citron, sel
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleBeurre
Dans : 10 g de beurre
Remplacer par Huile d'olive (1 c. à soupe pour 15 g de beurre) ou crème de soja/avoine
Pour une texture crémeuse sans lactose : purée de cajou détendue à l'eau chaude.
Intolérance au lactoseCholestérol élevéCalculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueFruit sucré / sucre
Dans : 1 c. à soupe de miel (15 g)
Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum
Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.
DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)Crucifère cru
Dans : 700 g de navets nouveaux
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)Tomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 c. à soupe de jus de citron, sel
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGO
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Racine
Avant la citrouille, on creusait des navets pour en faire des lanternes d'Halloween en Irlande et en Écosse. Il fut l'aliment de base de l'Europe avant la pomme de terre.
Bienfaits — Navet
- Crucifère peu calorique, environ 28 kcal/100 g.
- Source de vitamine C et de fibres.
- Le miel remplace un sucre ajouté raffiné, en petite quantité.
Mises en garde
- Diabète — Le miel apporte des sucres rapides : réduire de moitié ou l'omettre.
- Intestin irritable (SII) — Crucifère fermentescible : portion modérée et cuisson complète.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Recherche « navets glaces au miel » — Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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