← Toutes les recettes Nems de Légumes au Four — recette végétarienne à base de chou blanc, 6 ingrédients

Recette végétarienne • Asie • Crucifère • Sans fruit ni sucre • Premium

Nems de Légumes au FourRecette de légumes · cuisine saine

Name: Nems de Légumes au Four
Prep time: 18 min
Cook time: 27 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Asie
Ingredients: 8 galettes de riz; 200 g de chou blanc râpé; 2 carottes râpées; 100 g de vermicelles de riz; 1 oignon; Sauce soja, gingembre

6 ingrédients • 45 min • Automne / Hiver

VertOrange

100 % légumes • chou blanc, sans fruit ni sucre ajouté

Ingrédients

Pour 4 personnes

8 galettes de riz
200 g de chou blanc râpé
2 carottes râpées
100 g de vermicelles de riz
1 oignon
Sauce soja, gingembre

Préparation

1Réhydrater les vermicelles ; sauter chou, carottes et oignon 8 min avec gingembre et sauce soja.
2Humidifier les galettes, les garnir et les rouler en nems.
3Badigeonner d'huile et cuire 20 min à 200 °C en retournant à mi-cuisson.

Recette Premium

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Substitutions

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Sel
Dans : Sauce soja, gingembre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale
Oignon & ail
Dans : 1 oignon
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)
Crucifère cru
Dans : 200 g de chou blanc râpé
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)
Piment & épices fortes
Dans : Sauce soja, gingembre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

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Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

Le saviez-vous ? — Crucifère

Les nems vietnamiens (cha gio) se mangeaient traditionnellement au Têt, le nouvel an lunaire.

Bienfaits — Chou blanc

Chou blanc : vitamine C et composés protecteurs.
Cuisson au four : croustillant sans friture.
Carotte : vitamine A.

Mises en garde

Hypothyroïdie — Crucifères et soja : bien cuire et consommer avec modération.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.

Sources & références

Nems de Légumes au Four — idées Marmiton(Recette)
Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)

Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.

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