Purée de Panais à la Poire

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, muscade

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Fromage / yaourt

  Dans : 10 cl de lait ou boisson végétale

  Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté

  Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans sel

• Fruit sucré / sucre

  Dans : 1 poire mûre (150 g)

  Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum

  Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.

  DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)

• Huile en quantité

  Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, muscade

  Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café

  Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Fibres solubles douces pour l'intestin.
• Source de potassium, de folates et de vitamine C.
• Goût naturellement sucré : aucun sucre ajouté nécessaire.

• Diabète — Racine plus riche en glucides que la carotte : surveiller la portion.
• Insuffisance rénale — Potassium élevé : portion à valider médicalement.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.