Recette végétarienne • Amérique latine & Caraïbes • Tubercule • Sans fruit ni sucre
Patate douce rôtie entièreRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 55 min • Automne / Hiver
100 % légumes • patate douce, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 patates douces de taille moyenne
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt nature
- 1 c. à café de cumin
- Quelques feuilles de coriandre
- Sel
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Préchauffer le four à 200 °C. Piquer les patates douces à la fourchette.
- 2Les badigeonner d'huile et les enfourner 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- 3Mélanger le yaourt avec le cumin et une pincée de sel.
- 4Ouvrir les patates en deux, déposer une cuillère de yaourt au cumin et de la coriandre.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Sel
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleFromage / yaourt
Dans : 1 yaourt nature
Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté
Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans selOignon & ail
Dans : 4 patates douces de taille moyenne
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Huile en quantité
Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Tubercule
La patate douce n'est pas une pomme de terre : elle appartient à la famille des liserons.
Bienfaits — Patate douce
- La patate douce est riche en bêta-carotène et en fibres.
- Son index glycémique est plus doux que celui de la pomme de terre.
- Un repas du soir simple, apprécié des ados.
Mises en garde
- Diabète — Préférez la patate douce avec sa peau et accompagnée de protéines pour lisser la glycémie.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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