Recette végétarienne • Amérique latine & Caraïbes • Tubercule • Sans fruit ni sucre
Patate Douce Rôtie & Haricots Rouges
6 ingrédients • 35 min • Automne / Hiver
100 % légumes • patate douce, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de patate douce (2 grosses)
- 400 g de haricots rouges cuits égouttés (1 boîte)
- 1 oignon rouge
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (10 ml)
- 1 c. à café de paprika fumé
- Coriandre fraîche, sel, poivre
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Préchauffer le four à 200 °C ; peler et couper la patate douce en cubes.
- 2Enrober les cubes d'huile et de paprika ; étaler sur plaque et rôtir 25 min.
- 3Émincer l'oignon rouge ; rincer les haricots rouges.
- 4Mélanger patate douce, haricots et oignon ; saler, poivrer, parsemer de coriandre.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Coriandre fraîche, sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleOignon & ail
Dans : 1 oignon rouge
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Légumineuses
Dans : 400 g de haricots rouges cuits égouttés (1 boîte)
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénaleLégume riche en potassium
Dans : 600 g de patate douce (2 grosses)
Remplacer par Courgette, concombre, chou blanc ou haricot vert
Tremper les pommes de terre coupées 2 h dans l'eau réduit leur potassium.
Insuffisance rénalePiment & épices fortes
Dans : Coriandre fraîche, sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulairesHuile en quantité
Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive (10 ml)
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Tubercule
La patate douce, ramenée d'Amérique par Christophe Colomb, n'est botaniquement pas une pomme de terre : elle appartient à la famille des ipomées, comme le liseron.
Bienfaits — Patate douce
- La patate douce fournit bêta-carotène (provitamine A) et énergie durable, utile aux ados actifs.
- Les haricots rouges ajoutent protéines, fer et fibres pour la croissance et la satiété.
- Plat coloré, sans fruit ni sucre ajouté.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Oligosaccharides des haricots : bien les rincer et tester une petite portion.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Patate douce & haricots rouges — Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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