Pâtes Complètes, Sauce Brocoli & Amande — recette végétarienne à base de brocoli, 6 ingrédients

Recette végétarienne • Europe • Inflorescence • Sans fruit ni sucre

Pâtes Complètes, Sauce Brocoli & AmandeRecette de légumes · cuisine saine

Name: Pâtes Complètes, Sauce Brocoli & Amande
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Europe
Ingredients: 320 g de pâtes complètes; 1 brocoli (500 g); 40 g d'amandes; 1 gousse d'ail; 3 c. à soupe d'huile d'olive; Sel, poivre

6 ingrédients • 20 min • Automne / Hiver / Printemps

Vert

100 % légumes • brocoli, sans fruit ni sucre ajouté

Ingrédients

Pour 4 personnes

320 g de pâtes complètes
1 brocoli (500 g)
40 g d'amandes
1 gousse d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation

1Cuire les fleurettes de brocoli 6 min dans l'eau salée, puis les pâtes dans la même eau.
2Mixer la moitié du brocoli avec ail, amandes, huile et un peu d'eau de cuisson.
3Mélanger pâtes, sauce et fleurettes restantes.

Substitutions

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

Sel
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale
Oignon & ail
Dans : 1 gousse d'ail
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)
Crucifère cru
Dans : 1 brocoli (500 g)
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)
Piment & épices fortes
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires
Légume très riche en vitamine K
Dans : 1 brocoli (500 g)
Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon
L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.
Anticoagulant / troubles coagulation
Fruits à coque
Dans : 40 g d'amandes
Remplacer par Graines de courge ou de tournesol torréfiées
Allergie fruits à coqueAllergie aux arachides
Huile en quantité
Dans : 3 c. à soupe d'huile d'olive
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

Renseigner mon profil santé

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

Le saviez-vous ? — Inflorescence

Le brocoli a été sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage ; son nom vient de l'italien « bracchio », le bras.

Bienfaits — Brocoli

Brocoli : calcium et vitamine C, pour des os solides.
Amandes : calcium, magnésium et vitamine E.
Pâtes complètes : énergie pour le sport.

Mises en garde

Allergie aux fruits à coque — Contient des amandes ou noix : à exclure en cas d'allergie.
Hypothyroïdie — Crucifères et soja : bien cuire et consommer avec modération.
Traitement anticoagulant (AVK) — Légumes verts riches en vitamine K : garder une consommation régulière et stable.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.

Sources & références

Pâtes Complètes, Sauce Brocoli & Amande — idées Marmiton(Recette)
Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)

Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.

WhatsApp Par e-mail

Avis des membres

0,0

Chargement…