Recette végétarienne • Europe • Feuille • Sans fruit ni sucre
Pâtes au Pesto de Roquette & NoixRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 20 min • Printemps / Été / Automne
100 % légumes • roquette, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 320 g de pâtes complètes
- 100 g de roquette
- 50 g de noix
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de levure maltée
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Cuire les pâtes al dente en gardant une louche d'eau de cuisson.
- 2Mixer roquette, noix, ail, huile et levure maltée.
- 3Mélanger les pâtes au pesto en détendant avec l'eau de cuisson.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Oignon & ail
Dans : 1 gousse d'ail
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Crucifère cru
Dans : 100 g de roquette
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)Fruits à coque
Dans : 50 g de noix
Remplacer par Graines de courge ou de tournesol torréfiées
Allergie fruits à coqueAllergie aux arachidesHuile en quantité
Dans : 4 c. à soupe d'huile d'olive
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Feuille
Le pesto se prête à toutes les herbes : en Sicile, on le prépare avec des tomates séchées et des amandes.
Bienfaits — Roquette
- Roquette : calcium et vitamine K pour les os.
- Noix : oméga-3 végétaux pour le cerveau.
- Prêt en 20 minutes, parfait après le sport.
Mises en garde
- Allergie aux fruits à coque — Contient des amandes, noisettes ou noix : à exclure en cas d'allergie.
- Traitement anticoagulant (AVK) — Légumes verts riches en vitamine K : garder une consommation régulière et stable.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Pâtes au Pesto de Roquette & Noix — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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