Poêlée Épinards & Pois Chiches au Curcuma

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Sel, poivre

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Oignon & ail

  Dans : 1 oignon

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Légumineuses

  Dans : 400 g de pois chiches cuits égouttés (2 boîtes)

  Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)

  Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.

  Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale

• Épinard, blette, oseille

  Dans : 400 g d'épinards frais

  Remplacer par Chou kale, mâche ou roquette (pauvres en oxalates)

  Une cuisson à l'eau jetée réduit aussi une partie des oxalates.

  Calculs rénaux (oxalate)

• Légume riche en potassium

  Dans : 400 g d'épinards frais

  Remplacer par Courgette, concombre, chou blanc ou haricot vert

  Tremper les pommes de terre coupées 2 h dans l'eau réduit leur potassium.

  Insuffisance rénale

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : Jus d'un demi-citron

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Piment & épices fortes

  Dans : Sel, poivre

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : 400 g d'épinards frais

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

• Huile en quantité

  Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive (10 ml)

  Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café

  Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Pois chiches et épinards : double apport de fer pour compenser les pertes menstruelles.
• Le curcuma est l'épice anti-inflammatoire la plus documentée, utile aux douleurs du cycle.
• Le citron (vitamine C) décuple l'absorption du fer végétal.

• Intestin irritable (SII) — Oligosaccharides fermentescibles : rincer les pois chiches et tester une petite portion.
• Calculs rénaux (oxalate) — Les épinards sont riches en oxalates : limiter en cas de calculs oxaliques.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.